私もいろいろ美味しいとうわさの焼き鳥屋さんは食べに行くのですが、タレが美味しいお店は基本的に美味しいです。
タレがお肉に染み込んでいるので味が美味しくなるのとお店の受け継がれている年月でタレにコクがでてくるのでしょう。
美味しいお店は長年経営しているところがおおいいのはそうゆう理由からでしょう。
先日旅行先の香川県でたべた焼き鳥はお店が綺麗だったので最近営業しているとおもいますが、実際お肉の質はいいのですがタレがイマイチだったのでそんなに美味しいとおもわなかったので勿体無いですが、年月を重ねているうちに老舗の味になってくるのでしょう。頑張って欲しいですね。
