炭火焼焼き鳥の味

炭火焼焼き鳥の味とは一体どのような味がするのでしょうか？これからの焼き鳥の味について考えると炭火は欠かせない味になってきていると思います。炭の質にもこだわって作っているお店もあるようですから素材も勿論大事ですがそれだけではとてもむずかしいと思います。焼き鳥はシンプルで鳥その物と炭とタレしかありません。あとは串の刺し方もありますがほとんどはその３点が重要なのでしょう。

タレは勿論研究に研究を重ねた秘伝のタレになるわけですが熟成させる年月も重要なのでそこはお店の始めたばかりであれば仕方がないことですからあとは炭とお肉になてくるのでしょう。炭の質は確かに温度などに影響していて国産の炭は丁寧に作られているので安心です。備長炭が基本になってくるのでしょうがそれほどの違いは私にはわかりません。あとは素材ですがこれも鳥の鮮度も重要でこだわると何処までもこだわっていけるところなので最後は肉そのものの質になってくるのではないかと思います。